What is the best time to add seasoning powder?

Some people believe that MSG should be added while cooking, while others argue that it should be added after turning off the heat. So, what is the right way to use MSG?

By
Administrator
-
0
228
Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng bột ngọt chỉ mất tác dụng điều vị và có thể bị biến đổi thành chất không tốt cho sức khoẻ khi bị đốt cháy liên tục trong vòng hai giờ ở nhiệt độ trên 300ºC. Tuy nhiên, trong khoảng thời gian dài và nhiệt độ cao như vậy, các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm như protein (chất đạm), đường… cũng bị cháy và trở nên không tốt cho sức khoẻ chứ không riêng bột ngọt.
 

In addition, during the cooking process, different dishes have different boiling temperatures depending on their ingredients, for example:

– Various dishes that require boiling, steaming, or stewing: the boiling temperature of the food is approximately equal to the boiling temperature of water, which is around 100ºC.

Fried and Deep-Fried Dishes: Butter has a boiling point of 115 – 130ºC, lard reaches a boiling point of 150 – 160ºC, vegetable oil boils at temperatures ranging from 170 – 200ºC, and can reach a maximum temperature of around 260ºC.

Qua đó có thể thấy, trong chế biến món ăn thông thường, nhiệt độ cao nhất thường không vượt quá 260ºC. Nhiệt độ này chưa đạt đến mức có thể làm biến đổi bột ngọt.
 

Therefore, MSG does not turn into a harmful substance for health when used under normal cooking conditions and temperatures. As a result, you can add MSG at any cooking stage, depending on the cooking habits of housewives. If you want a dish with less MSG flavor, it is recommended to add it while cooking, but if you prefer a stronger MSG taste, you should add it when turning off the stove!

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR